I mirtilli rossi sono una fonte di vitamine, minerali e polifenoli offerta dalla natura

I polifenoli sono prodotti dalle piante della foresta per proteggere i propri frutti dai parassiti, dalle radiazioni UV del sole e da altri fattori di rischio ambientali. Il sistema di regolazione della natura ha sviluppato queste sostanze protettive per i frutti nel corso di migliaia di anni e gli esseri umani hanno cambiato questo sistema attraverso la coltivazione. I fertilizzanti rendono le bacche più grandi e l’uso di prodotti per proteggere le piante riduce la produzione delle sostanze protettive naturali.

Il mirtillo rosso contiene pochissime calorie, è praticamente privo di grassi e non contiene grassi saturi, per questo è eccellente per coloro che hanno bisogno di stare attenti al proprio peso. Inoltre contengono vitamina E e sono una fonte di fibre. Per quanto riguarda i minerali e i micronutrienti, i mirtilli rossi sono praticamente privi di sodio, dannoso per la salute, mentre contengono molto potassio. I mirtilli rossi artici sono ricchi di polifenoli quali il resveratrolo, la quercetina e le proantocianidine. Sono inoltre ricchi di acidi organici, quali l’acido benzoico, il quale riveste un ruolo importante come conservante naturale delle bacche e di altri prodotti.

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Fonte: Rimando A, Kalt W, Magee J, Dewey J, Ballington J. 2004. Resveratrol, pterostilbene and piceatannol in vaccinium berries. Am Chem Soc 52: 4713–4719.

 

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Fonte: Häkkinen S., Kärenlampi S. O., Heinonen M., Mykkänen H.,Törrönen R. 1999.
Content of flavonols Quercetin, Myricetin and Kaempherol in 20 Edible Berries. J. Agric. Food Chem. 47, 2274–2279.

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Fonte: Istituto Nazionale per la Salute e il Welfare 2016
Fineli – Finnish Food Composition Database. www.fineli.fi.

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Fonte: Piñeiro, Z., Palma, M. & Barroso, C.G. (2006) Determination of trans-resveratrol in grapes by pressurised liquid extraction and fast high-performance liquid chromatography. Journal of Chromatography A, 1110 61–65.
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