Traditionelle Preiselbeermarmelade

Zutaten:

1 l Wasser
2 kg Zucker
21 Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren, abgespült

Das Wasser zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Beeren hinzufügen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 30 Minuten kochen. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und heiß in Gläser abfüllen. Sofort Deckel aufschrauben. Die Marmelade ist ziemlich flüssig, solange sie warm ist, erstarrt aber beim Erkalten. Kühl aufbewahren. Als Beilage z. B. zu Fleischgerichten.