越橘就像是大自然独有的维生素、矿物质和多酚小药丸

森林植物自身会产生多酚物质，以保护其自身浆果免受虫害、太阳紫外线辐射和其他环境因素的危害。依照大自然的发展规律，这些物质经过几千年的时间生成，从而为植物的浆果提供保护。人类通过种植作物等方式改变着这个规律。肥料会让浆果变得更大。植物保护产品的使用减少了植物自身保护物质的产生。

越橘几乎不含任何的热量。它几乎是无脂肪的，不含任何饱和脂肪。因此对于那些重视体重的人来说是非常好的选择。越橘同时还含有维生素E和膳食纤维。在矿物质和微量元素方面，越橘几乎不含有害的钠元素，而是含有丰富的钾元素。北极越橘富含多酚，例如白藜芦醇、槲皮素和原花青素。它还含有丰富的有机酸，例如苯甲酸——它是浆果和其他食物中的天然防腐剂。

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

 

来源： Rimando A, Kalt W, Magee J, Dewey J, Ballington J.2004.Resveratrol, pterostilbene and piceatannol in vaccinium berries.Am Chem Soc 52:4713-4719.

来源： Häkkinen S., Kärenlampi S.O:, Heinonen M., Mykkänen H.,Törrönen R.1999.Content of flavonols Quercetin, Myricetin and Kaempherol in 20 Edible Berries.J.Agric.Food Chem.47,2274-2279.

来源：国家健康和福利研究所，2016年。
Fineli ——芬兰食品成分数据库。www.fineli.fi

来源: Piñeiro, Z., Palma, M. & Barroso, C.G. (2006) Determination of trans-resveratrol in grapes by pressurised liquid extraction and fast high-performance liquid chromatography. Journal of Chromatography A, 1110 61–65.
Ehala S, Vaher M, Kaljurand M (2005) Characterization of phenolic profiles of Northern European berries by capillary electrophoresis and determination of their antioxidant activity. J Agric Food Chem 53:6484–6490.